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Concept

Con i Borbone i Meridionali sono stati, per l’ultima volta, un popolo amato, rispettato e temuto in tutto il mondo.
In un momento storico economico e politico come questo è più che mai necessario spiegare agli italiani e ai napoletani in particolare, le vere cause dell’antica questione meridionale che inizia proprio all’indomani dell’unificazione nel 1860.

L’Archivio Storico è un omaggio alla gloria della Napoli che fu. Le cinque sale principali sono dedicate ai cinque Re Borbone delle Due Sicilie: Carlo, Ferdinando, Francesco I, Ferdinando II e Francesco II, con le rispettive Regine.
Una stanza dentro l’altra che diventa una passeggiata nella nostra storia, dunque. Una storia che incrocia anche la grande creatività dell’architetto e designer francese Philippe Starck a cui è ispirata la sala bar, con un’esplosione di quadri disordinatamente sistemati sotto il soffitto da cui pendono, tra le grandi, spesse e lavorate cornici, lampadari neri.

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Menù food

Il nostro Menù

La nostra cucina nasce dalla rivisitazione in chiave Borbonica dei classici piatti della cucina partenopea. Un percorso gastronomico pieno di contrasti armoniosi che al contempo ci legano alla nostra terra e ci fanno scoprire nuovi orizzonti.

Menù bistrot

Lo sfizio nell'attesa

“sfizioserie” tipiche della tradizione culinaria napoletana, l’utilizzo di prodotti di altissima qualità ed il rispetto della stagionalità degli stessi, rendono speciali le nostre attese.
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Il Lazzarone

Babà classico con crema alla vaniglia bourbon e amarena.

Archivio PIATTI 1°giorno - Ph.Paola Tufo (36)

IL NOSTRO BAR

Una selezione di cocktail classici e più conosciuti, ingredienti scelti con cura per la loro qualità e raffinatezza

Menù drink

I Cocktail

Alla scoperta del nostro bar e dei nostri drink ispirati ai Re della Casa di Borbone

Menù Wine

La selezione di Vini

Dai vini del Regno a quelli esteri, una selezione raffinata per accompagnare i nostri piatti

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  • Il foie gras è l'emblema della cucina tradizionale francese. Un piatto che divenne, a poco a poco, uno dei più apprezzati tra i re e i principi europei. Il nostro chef stellato, Pasquale Palamaro, ci propone un accostamento tra il suo gusto delicato e le carni prelibate della corvina, accompagnati con crema di carote. Il tutto aromatizzato al Martini dry.
Ph. @baranovandriy
#archiviostorico #napoli #premiumbar #bistrot
  • Non tutti sanno che, in età antica e medievale, la carota era di colore più scuro, tendente al rossoviolaceo. Il colore arancio fu ottenuto, successivamente, dagli orticoltori olandesi, in onore alla dinastia degli Orange, in seguito alla guerra di indipendenza.
Inizialmente furono usate solo come foraggio o a scopo medico, per poi diventare, con la cucina spagnola, uno degli alimenti più amati dell'epoca.

Ph. @baranovandriy
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  • 'Palazzo Reale di Ischia' omaggia una delle residenze reali borboniche che proprio non poteva mancare tra la nostra selezione di drink estivi. Deciso, fresco, minerale, con sentori salini, a richiamare le "miracolose" sorgenti termo-minerali del posto.
ph. @baranovandriy 
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  • Un riso che prende il meglio dal passato guardando al futuro proprio come noi dell'Archivio, con un occhio rivolti alla sperimentazione, all'innovazione e alla qualità senza mai dimenticare le radici.
Pochi forse sanno che la coltivazione del riso venne reintrodotta in Sicilia proprio dai Borboni, dopo un decreto di Camillo Benso Conte di Cavour che, avendone fiutato l’aspetto redditizio, ne abolì la coltivazione con la scusa di bonificare quelle aree acquitrinose e paludose della Sicilia, giusto giusto quelle delle "paludi d'oro”. Ph @baranovandriy 
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  • 'Riso al Sud' è un risotto mantecato con asparagi verdi, gamberi all’aglio e vino bianco. Il mare che bagna il Golfo e la terra che lo abbraccia si ritrovano in un piatto dai sapori delicati. Ph. @baranovandriy 
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  • Il riso acquerello è considerato tra i migliori al mondo. Perfezione organolettica, qualità, ottima tenuta in cottura. Queste caratteristiche fanno sì che il riso sia sinonimo di eccellenza italiana. Ph. @baranovandriy 
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Le sale, le serate, i nostri ospiti, raccontati dalla sapiente mano dei fotografi che ci hanno fatto visita.

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Il piacere del gusto